Farina di mandorle: valori nutrizionali, calorie e come usarla in cucina

Farina di mandorle per dimagrire

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    Ultima modifica Tant'è vero che la farina di mandorle è l'ingrediente basilare per la preparazione di moltissimi dolci tradizionali marzapane ed innovativi.

    Mandorle: analisi botanica La mandorla è il seme di Prunus communis Fam. Rosaceepianta arborea dall'altezza di 12 metri.

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    La mandorla non è il frutto della pianta omonima: i frutti sono drupe verdi, ovali e poco carnose contenenti i semi le mandorle, appuntocommestibili. A tal proposito è doverosa una distinzione: sono commestibili solo le mandorle dolciperché la varietà amara contiene composti cianogenetici velenosi [tratto da Dizionario ragionato di erboristeria e di fitoterapia di A.

    Bruni, M. Il pregio delle farine di mandorle consiste anche nell'origine delle materie prime: le farine ottenute da mandorle italiane vantano sicuramente maggior valore rispetto a quelle estere.

    Nutrienti e proprietà Essendo un seme oleaginoso, è comprensibile come il potere calorico di specialità culinarie a base di farina di mandorle sia particolarmente elevato: grammi di mandorle o di farina di mandorle apportano ben Kcal, corrispondenti a 2.

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    Per questi motivi, le mandorle rappresentano un alimento assai energetico; inoltre i semi, interi e macinati, sono fonte di sali minerali proprietà rimineralizzantisoprattutto farina di mandorle per dimagrireutile nei processi sia di calcificazione ossea, sia di regolarizzazione dell'attività cardiaca. Inoltre, le mandorle vantano proprietà antisettichelassative ed emollienti ; mostrano anche blande proprietà antidepressive.

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    La farina di mandorle, mescolata allo zucchero raffinato, costituisce la nota pasta di mandorle, duttile e malleabile, utilizzata per decorare o ricoprire torte. Ancora, la farina di mandorle è utile per preparare amaretti morbidi e creme dolci.

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