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Ma uno studio pubblicato su The Lancet Public Health mostra come un basso consumo di carboidrati aumenti il rischio di mortalità come un alto consumo di essi! Per cui la scelta giusta sta nel consumo moderato. La pasta è una delle fonti principali di amido con Indice Glicemico IG medio.

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Infatti un pasto comprendente la pasta determina una risposta glicemica significativamente inferiore rispetto a pasti che comprendono pane o patate, i quali hanno un alto IG. Con le giuste quantità e combinazioni alimentari da me proposte, sono altre ottime fonti di carboidrati che vanno a costituire una sana alimentazione.

Come mai si dice che si deve cuocere la pasta al dente? Mangiare la pasta la sera o a pranzo?

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La sera fa ingrassare? Per cui non ci sono motivi per non mangiare un piatto di pasta!

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High-glycemic-index carbohydrate meals shorten sleep onset. Curr Dev Nutr.

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A systematic review on the relations between pasta consumption and cardio-metabolic risk factors. Nutr Metab Cardiovasc Dis. Redefining the glycemic index for dietary management of postprandial glycemia.

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J Nutr. Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis. Lancet Public Health.

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Greater weight loss and hormonal changes after 6 months diet with carbohydrates eaten mostly at dinner. Obesity Silver Spring.